鱼头泡饼的正宗做法,鱼头泡饼的做法大百口常?

鱼头泡饼的做法是源自于北京的一道闻名的传统名菜,从属于京菜帮,它是在以南方炖和酱的根底上,再颠末改进而成的一道特征菜肴,这道菜的鱼头集咸鲜香辣于一身,五花肉肥而不腻,油盐饼酥脆适口,蘸汤之后更是坚实鲜味,这道菜的酱香滋味浓厚,再加上汤汁一同食用,不只滋味特征,并且服法也够共同。

鱼头泡饼的做法1 

鱼头泡饼的做法:
食材明细:五花肉,家常饼,大,大蒜,生姜,干红辣椒,豆瓣酱,花椒,料酒,八角,胡椒粉,食盐,白砂糖,酱油,鸡精,醋和香菜等;
1.将预备好的鱼头洗濯洁净,从下颚局部分红两片,参加切好的葱段和姜片,同时参加过量的料酒和胡椒粉,涂抹平均腌制半个小时的样子,五花肉切成薄片,郫县豆瓣酱剁成细末备用;
2.炒锅烧热后倒入少许动物油,将鱼头放出来略微煎一下再盛出备用,炒锅中重新加油,把切好的五花肉放在外面煸炒至变色后盛出;
3.葱姜蒜和干红辣椒一同放在炒锅中炒出香味,然后拨在一边,参加郫县豆瓣酱炒香;
4.炒出红油之后参加过量的高汤或许净水,把鱼头放出来,用大火烧开,参加少许白砂糖和得当的料酒提味;
5.待汤汁变白之后改成小火再炖煮半个小时左右,然后参加鸡精,搅拌平均,盛出装盘,撒上香菜段;
6.家常饼切成块状,可以别的装盘与煮好的鱼头一同上桌,也可以将其摆放在装鱼的盘子的四周,在吃的时分蘸上一些汤汁,便是传统的鱼头泡饼的做法。

鱼头泡饼的做法2

鱼头泡饼的做法,又有人将其界说为西南菜,由于它的做法与其服法,都颇有西南人的那种豪放,不论它究竟是属于怎样的菜系,只需滋味好就够了。当一大盘鱼头泡饼摆在桌上的时分,立刻就会带给人们一种春风得意的觉得,百口人坐在一同吃着这道鱼头泡饼,再来聊聊过来的故事,真是一番其乐陶陶的现象。

鱼头泡饼的做法3

鱼头泡饼的做法说难也不难,本人在家只需将食材预备完全了,根本都能做出滋味比拟正宗的鱼头泡饼来,鱼肉自身的鲜味,加上永劫间熬煮的其他调料的入味,让这道菜吃起来爱不释口,不论是老人照旧小孩都十分合适。

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 2014年8月8日

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