西南溜肉段的家常做法

溜肉段作为西南菜的一道特征菜品,与西南人一样豪放大气,次要的食材便是猪肉,是一道正宗的纯肉菜肴,将猪肉经过炒的烹调工艺,做出来的制品滋味鲜香适口,是西南人们餐桌上的罕见菜肴,从属于西南的家常菜。溜肉段假如你不熟习,那么锅包肉你肯定晓得,西南的溜肉段和锅包肉被一同称为西南菜的经典作品,是人们都很喜好吃的大肉菜。那么西南溜肉段的家常做法终究是怎样的呢?上面就与小编一同来学习吧!

溜肉段的家常做法1 

西南溜肉段的家常做法之一:
食材明细:里脊肉,青椒,油,食盐,生姜,,大蒜,淀粉,醋,酱油,白砂糖,白酒,料酒;
1.猪里脊肉洗濯洁净,切成条状,在外面参加食盐和白酒抓匀后腌制20分钟的样子;
2.淀粉中打入一个鸡蛋,参加腌制入味的猪肉,给肉上浆,葱姜蒜切成细末,青椒切成块状备用;
3.炒锅中倒过量的动物油烧热,倒入猪肉大火炸,炸至金黄色后捞出,再复炸一次,捞出控油备用;
4.小碗中倒入得当比例的酱油,醋,料酒,食盐,白砂糖和净水,搅拌平均备用;
5.锅中重新放油,倒入葱姜蒜爆香,接着倒入青椒,大火炒至断生后倒入猪里脊肉,接着倒入料汁,翻炒平均即可出锅。

溜肉段的家常做法2

西南溜肉段的家常做法之二:
食材明细:猪精瘦肉,生淀粉,尖椒,红尖椒,食盐,味精,白砂糖,白胡椒粉,耗油,老抽,红油,香油,大蒜,葱;
1.猪肉切成小丁,参加食盐和胡椒粉腌制一下子,生粉用水泡几个小时,用泡过的生粉将猪肉包裹起来,尖椒切成菱形块状,红尖椒切成小块备用;
2.锅中加过量油烧至7成热后倒入肉丁炸,炸至金黄色后捞出控油备用,将尖椒和红尖椒用热油稍稍烫一下;
3.碗中加食盐,味精,白砂糖,白胡椒粉,耗油,生抽,红油,姜末和葱花等搅拌平均,可以放少许淀粉;
4.炒锅中油烧热后把肉段倒出来,同时倒入料汁和尖椒,红尖椒,大火敏捷翻炒平均,然后出锅即可。

溜肉段的家常做法3

这道溜肉段的家常做法,肉段入味次要是下锅之前的腌制,在炒的时分由于是快火敏捷出锅,不容易入味,以是在腌制的时分就要加充足的食盐,给肉挂浆也是一道十分紧张的工序,参加了鸡蛋清的不容易零落,变得愈加稀薄,以是不用太担忧,最初在炸肉段的时分需求复炸一次,如许做的次要目标是让肉段愈加酥脆。

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 2015年1月4日

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