最正宗酸菜鱼的做法图解

妹妹很喜好吃鱼,以是我们家里常常煮鱼来吃,妈妈最特长的便是酸菜鱼,少量的老坛泡酸菜,加之独占的烹调本领,煮出来的酸菜鱼肉质鲜嫩,汤汁香味浓厚,并且关于爱吃酸菜的人来说更是骑虎难下。酸菜鱼是四川重庆的特征菜,再配以四川泡菜制成,酸辣味十分具有四川美食特征,深受群众欢送。

酸菜鱼的做法图解1 

酸菜鱼的做法图解之一:
食材明细:黑鱼,泡酸菜,泡红辣椒,泡仔姜,小,花椒,大蒜,食盐,料酒,肉汤,菜油;
1.黑鱼处置好了之后切成大块,酸菜挤干水分之后切成细丝,泡红辣椒剁成碎末,泡仔姜切成小粒即可;
2.炒锅中过量的菜油烧热之后将鱼块放下去炸,炸至金黄色之后捞出,锅中留底油,参加切好的泡红辣椒和葱花,姜粒爆香;
3.接上去在锅里参加过量的肉汤,把鱼放下去大火熬煮,煮开之后改成小火,再参加泡酸菜,煮约非常钟的样子,盛出参加过量的香醋提味即可。

酸菜鱼的做法图解2

酸菜鱼的做法图解之二:
食材明细:草鱼,酸菜鱼调料包,咸菜,花椒,生姜,大葱,鸡蛋,食盐,料酒,油,白砂糖;
1.草鱼拾掇洁净,切成鱼片,葱洗净切段,生姜切成细丝,鱼片放在碗中,参加鸡蛋清,食盐,料酒,葱段和姜丝,搅拌平均停止腌制,约20分钟左右即可;
2.酸菜用净水洗一下,洗洁净后切成条状,炒锅中过量的油烧热后倒入姜片和花椒爆香,接上去把酸菜倒出来,用大火翻炒,直至炒出香味即可;
3.将酸菜调料包倒入锅中,同时参加过量的净水,搅拌平均大火煮开,接着用小火煮20分钟;
4.参加过量的白砂糖调味,将鱼片倒下去,大火煮开直至鱼片煮熟后就可以关火了。

酸菜鱼的做法图解3

做酸菜鱼普通是选择草鱼,草鱼价钱廉价,养分丰厚,具有少量的卵白质,并且人体的吸取率很高,可以到达百分之九十六以上,可以提供应人体所需的多种本身所不克不及分解的氨基酸,鱼肉是最能增补卵白质的食品,并且吃再多也不会发胖,十分合适女性食用,关于老人和小孩也很适用,可以增补钙元素,但是小孩子和老年人在吃鱼的时分肯定要警惕,以免被刺卡住。

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 2014年9月23日

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