酸菜鱼怎样做好吃,酸菜鱼的做法大全

酸菜鱼是四川特征菜,用罕见的草鱼当做主料,永劫间腌制的泡菜当做配料,颠末煮的工艺制成的一道菜肴。酸菜鱼是四川的特征,以重庆的滋味最好,常吃鱼可安康短命,脂肪含量低,以是吃再多也不必担忧发胖,要不怎样说鱼肉是女性最好的冤家呢?但是患有痛风的人就只管即便不要吃鱼,这会减轻病情,招致身材情况直线下滑。酸菜鱼的家常做法是草鱼配上酸白菜,酸菜可以去除腥味,还能促进消化,使人胃口大开。

酸菜鱼1 

做法一:新颖的鲤鱼一条,内脏和外表清算洁净后切成块状,泡酸菜用净水先冲洗几遍,切段备用,炒锅中油烧至7成热后倒入花椒粒、生姜片和蒜片爆香,接着倒入酸菜,炒至出味后就加净水,家里有高汤的也可以用高汤,大火煮开之后先将鱼头放出来熬煮,煮三分钟左右再加过量的料酒,搅拌平均再加食盐和胡椒粉,持续熬煮,鱼肉块中参加鸡蛋清和少许面粉,味精、料酒和食盐,搅拌平均,使鱼肉上浆,待鱼头熬煮的差未几再将鱼块也倒下去,用中火煮,同时再另一个炒锅中,加过量香油,倒入辣椒末炒香,再将辣椒与炒香的油一同倒进煮鱼的锅中,直至鱼煮熟,参加少许的味精提味,就可以出锅了。

酸菜鱼2

做法二:新颖的草鱼洗濯洁净鱼头离开,鱼肉切成片状,洗净切段,生姜切成细丝,鱼片置于一个容器中,参加鸡蛋清、食盐、料酒和葱段姜丝搅拌平均,停止腌制,约3030分钟左右,酸菜洗洁净切成小段备用。锅中放足量的食用油,烧热后爆香花椒和姜片,再参加酸菜,稍稍翻炒半晌将预备的煮鱼的调料包中的全部都倒进锅中,再加过量的水,用大火煮,直至煮开后将鱼头放出来煮,熬煮一下子再下鱼片,悄悄搅动,再加少许白砂糖提味,稍微煮一下子即可。

酸菜鱼3

酸菜鱼由于参加了泡制已久的酸菜,以是滋味很足,加食盐的步调放到最初,依据本人的口胃酌情加,许多人在煮鱼之前会将酸菜放在净水中浸泡半晌,不然整个酸菜鱼大餐会稍微偏咸,以是做好这道酸菜鱼,实在烹调的技术没有多大的要求,普通买一包煮鱼的调料,就能处理,只是食盐的用量,要留意掌握好。

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 2014年9月13日

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