武昌鱼怎样做好吃,武昌鱼的做法大全

武昌鱼又被叫做团头鲂,由于肉质鲜嫩,鱼肉肥美,遭到群众的喜欢,更是由于毛泽东同道已经作诗称誉,使得武昌鱼的身价被进步了一大截。武昌鱼的做法中以清蒸武昌鱼最为知名,是武昌鱼服法的代表作品。加上香菇火腿等食材的辅佐,外表三种颜色的细丝作装点,使得这道菜被当做许多大型餐馆的招牌菜,被请人待客的人们当做必点菜谱。

武昌鱼1 

清蒸武昌鱼的做法:一条巨细适宜的武昌鱼,内脏和鳞鳃都清算洁净,身上化几刀,方便入味,先在鱼身上撒上少许的食盐停止腌制,装盘备用,香菇洗净去蒂,和火腿一样,切成片状,距离的放在鱼身上,冬笋切成薄片铺在装鱼的盘子里,平均的放在鱼的四周,再加上段、姜片和绍酒,预备完全就可以下锅蒸了。旺火将锅中水烧开,趁着热气将鱼连着盘子一同放进锅中,蒸非常钟左右,将鱼端出,取走姜片和葱段。另取炒锅烧热,加少许猪油,烧化之后参加蒸鱼的料汁,有鸡汤的可以倒一些鸡汤在外面,再加味精和鸡油,翻炒平均后间接淋在鱼的身上,再撒上一些胡椒粉即可。

武昌鱼2

为了雅观,许多人在鱼身上再加了三丝,也便是红椒丝,白萝卜丝,青椒丝,这三种食材切得越细越好,淋油之后就放在鱼身上,最初颠末熟油一淋,就间接可以食用了,看上去非常诱人。普通引见完清蒸鱼之后,就该是红烧了,明天小编就不给各人引见红烧鱼了,但是跟红烧差未几,油焖武昌鱼,不论是做法照旧滋味,跟红烧都是大抵差未几的。

武昌鱼3

起首照旧将鱼洗净划刀,再抹上酱油停止腌制,5分钟左右即可,玉兰片、干红辣椒生姜和葱都切成细丝,锅中油烧至7成热后倒入鱼先炸,直至金黄色后盛出,锅中留底油倒入生姜、葱、红辣椒和玉兰片炒香,约2分钟左右就能闻到分明的香味,再重新倒入鱼,参加姜末、料酒和酱油,少许的白砂糖、味精和食盐,翻炒平均后加水,用大火焖煮几分钟,待鱼完全上色后改成小火再次焖煮几分钟,最初再加一点猪油,将猪油煮化,翻炒平均就可以出锅了。这道油焖武昌鱼跟红烧鱼独一差别的一点便是最初一步,参加了猪油再次焖煮,普通做红烧鱼都是选用香油,以是加了猪油,使得这道菜的滋味也是风韵统统。

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 2014年10月17日

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