腊鸡怎样做好吃,腊鸡的做法大全

腊鸡跟腊肉一个意思,便是将新颖的鸡肉经过加食盐腌制,可以寄存的久一些,之后再取出来食用,就被称之为腊鸡了。很多多少人选择将腊鸡用炖的工艺烹调,明天小编给各人引见一道黄灯笼蒸腊鸡,黄灯笼辣椒最为正宗的要数海南的,听说是特殊的辣,滋味终究怎样,先做来试试看。

腊鸡1 

预备的食材有:腊鸡一只,茶油过量,豆豉少许,黄灯笼辣椒过量,鸡精少许,起首将腊鸡剁成小块,放在净水里浸泡,由于颠末永劫间腌制的腊鸡包括有许多盐分,以是先用净水将一些盐分浸泡出来,浸泡半个小时后放在烧开的水里再煮一下子,不必太久,约10分钟即可。接上去将茶油烧热,鸡块倒下去爆香,倒入豆豉,过量的黄灯笼,大火翻炒平均,再加少许净水,盖上锅盖,用大火烧开,然后全部倒入容器里,放在蒸锅里再蒸非常钟左右,最初参加少许的鸡精,搅拌平均即可食用。一点没有夸大,如许做出来的腊鸡滋味真的很辣,许多川菜在这道黄灯笼蒸腊鸡眼前也都以为褪色很多,喜好吃辣的冤家无妨尝尝。

腊鸡2

酸辣腊鸡腿也是一道滋味统统的菜肴,参加了八角、丁香、茴香、桂皮等香料,使得腊鸡的滋味更香。这道菜只接纳了腊鸡的一局部——鸡腿,鸡腿放在一个容器中备用,将上述所说的香料都放进锅里,再加过量的净水和酱油,倒在锅里大火煮开,再煮10分钟左右,待煮过的香料水完全变凉之后参加过量的食盐,稍稍多一些,再加料酒,搅拌平均后倒入鸡腿里,停止腌制,约4天左右,使其充沛入味。时期活期翻动一下,使其入味平均,并且包管鸡腿都被香料水所浸泡。

腊鸡3

腌制好了的鸡腿将水分沥干,放在透风口,将其风干,普通5天左右即可,最初的烹调,将鸡腿切成小丁,锅中油烧至7成热后倒出来,大火翻炒,然后将姜蒜末倒下去和剁椒一同炒,肯定要翻炒平均,使鸡腿肉充沛入味,最初参加一点点的生抽和净水,盖上锅盖焖煮半晌,然后参加段,翻炒平均,出锅装盘,在外表撒上一些葱花装点,就完成了这道酸辣腊鸡腿。香醋的用量要留意,不要加太多,虽说是酸辣味,但是次要照旧以辣为主,颠末理论证明,加少许的醋做出来的这道菜滋味更佳。

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 2014年12月19日

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