【水煮鲢鱼】鲢鱼怎样做好吃

水煮鲢鱼是川菜中的一道名菜,它的特征在于麻辣的滋味,四川人从来以辣出名天下,这道水煮鲢鱼除了将鲢鱼的养分经过烹调的本领保送到人的体内,还将四川菜品的麻辣风韵展示的极尽描摹。鲢鱼是女性的完满食品,既能健身,还能养颜美容,辣椒中含有的柠檬酸和胡萝卜素等可以开胃,促进消化,至于此中参加的配料淀粉,则由于含有优质的卵白质,可以进步人体免疫力,防止人体蒙受病毒的打击。

鲢鱼1 

水煮鲢鱼的烹调办法是如许的,把鱼洗濯洁净之后切成小块,再用豆粉和食盐搅拌平均之后将其包裹起来,生姜大蒜切片,与豆瓣、老抽和白砂糖放在一同,干红辣椒切成段后和花椒粒放在一同,大切段备用。锅中油烧至7成热,倒入姜蒜片和豆瓣等碗中一切配料,用小火翻炒平均,炒出香味后在锅中加过量的净水,大火烧开,然后将鱼块倒下去,中火煮10分钟左右,最初参加花椒粉、辣椒油、味精和葱花等炒匀即可出锅。

鲢鱼2

家里有老人,牙齿欠好,不克不及吃过硬的食品,以是常常用豆腐做菜,鲢鱼焖豆腐,便是十分合适老年人的一道菜,既有豆腐的香软,又有鲢鱼的养分,做法如下。先把鲢鱼洗濯洁净,切成大块,参加料酒、食盐、姜片、葱段和胡椒粉,搅拌平均停止腌制,约20分钟即可,豆腐最好选老一点的,嫩豆腐略微煮一下就烂了,把选好的豆腐切成略微厚一点的块状,用净水浸泡半晌,捞出沥干水分,然后放进烧热的油锅里炸,炸至金黄色后盛出,再以异样的办法将鱼块也炸至金黄备用。

鲢鱼3

锅中加大批的食用油,烧至4成热后倒入蒜末和姜末爆香,然后将豆豉也倒下去炒香,再参加生抽、辣椒段、香叶和过量的净水,烧开后将鱼块和豆腐倒下去,用大火烧开在改成小火慢炖,约半个小时,最初加少许的食盐和鸡精提味,在外表撒上一点葱花或许香菜末即可。这道菜将鲢鱼块和豆腐先下油锅炸过一遍,以是在口感上,嫩不是主打,它的重点在于炸过的鱼块的酥香和豆腐外酥里嫩的口感,我们在炸豆腐的时分要留意,不要将豆腐体现炸糊了,假如外表炸糊,就标明两头也曾经炸的很老,就得到了嫩的口感。

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 2016年6月24日

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