带鱼怎样做好吃又复杂?

新颖鲜味的下饭菜——红烧带鱼,带鱼又被叫做秋刀鱼,看上去像一把刀,细长,并且带刺,肉的滋味鲜美,卵白含量很高,刺少,合适广阔人群食用。这是一种深海鱼,以是在沿海地域比拟多见,在四川这些山丘盆地就比拟少,以是价钱绝对偏贵,我们在花失比他人多的款项的根底上,就要将带鱼做成鲜味,不然糜费食材。

带鱼1 

红烧带鱼要用到的食材次要有面粉、朝天椒、香菜、大生姜大蒜等,带鱼洗濯洁净切段,在切好的段下面划上几刀,方便入味,在干面粉外面滚一下,使带鱼外表都被面粉包裹,然后放进烧热的油锅里炸,直至外表都酿成金黄色,将油盛出,带鱼放在锅的一旁,锅中底油加热后将花椒和大料倒下去爆香,然后倒入料酒、酱油、白砂糖、白醋和葱段、姜片和蒜片,翻炒平均后倒入过量的净水,用大火烧开,然后加盐,改成小火慢炖,约半个小时,最初用大火收汁,出锅前撒上少许香菜即可。

带鱼2

假如间接煎鱼普通状况下是会粘锅的,以是我们子啊带鱼的外表蘸上干面粉,为的便是不让鱼糊锅,但是不要裹太多,裹太厚的面粉会影响鱼的口感。鱼虽是一种很费油的食材,但是炸鱼的时分也不要加太多的油,不然鱼肉吃起来会得到了它的鲜嫩。最为单调的带鱼服法莫过于干煎了,但是如许煎出来的带鱼有一股特别的香味,尤其是炸的越干,鱼骨的香味就完全的分发出来,嚼起来特殊香。

带鱼3

带鱼洗洁净后照旧切段,外表划刀,平均的抹上料酒和食盐,再将葱段和姜片放在外面,密封起来,停止腌制,约3个小时,让其充沛入味,也给鱼去除腥味。如今是炎天,为了避免带鱼变味,以是最好是腌制的时分放在冰箱里,但是要密封好,腌制好的带鱼去除,在外表裹上一层干面粉备用。锅中油烧热后将姜丝倒下去爆香,然后下带鱼,直至两面都炸成金黄色后捞出控油,装盘后在外表撒上少许孜然粉、花椒粉和辣椒粉,为了雅观,我们再撒上一些白芝麻,如许一道香煎麻辣带鱼就完成了。发起炸的久一些,最好是连鱼骨头都炸酥,就可以连鱼骨一同嚼,自身鱼骨头也是具有养分代价的,如许复杂又养分的带鱼做法各人可以学着做哦!

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 2016年3月31日

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