【川菜图片大全】川菜菜谱大全做法_川菜家常菜大全

川菜,作为我国八大菜系之一,不断以鲜香麻辣作为次要的特征。川菜取材普遍,且调味也比拟多变,菜式多样,口感多清鲜味醇,以是关于喜好吃油腻一点的冤家来说,川菜的味侧重一些。而川菜,很好的交融了西北东南各方的特点,尽人皆知,川菜也开端被越来越多的人所承受与承认。川菜也多以家常菜为主,以是也十分合适自行在家制造,而制造川菜,也非常复杂。

水煮鱼

水煮鱼

食材明细:草鱼700g、芽菜50g、生菜过量、黄芪20g、枸杞10粒、细香1根、姜1块、鸡蛋1个、淀粉过量、胡椒粉一茶匙、盐过量、花椒、鸡精过量、干辣椒6个

制造步调:

1、预备好所需求的食材,黄芪和枸杞先用开水泡5分钟备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。
2、鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水重复淘洗,之后用蛋清、盐。胡椒粉腌制10分钟,再放入过量的淀粉抓匀备用。
3、锅中放油,下姜丝和葱炒香后,放入鱼骨。之后参加黄芪,熬开后煮非常钟。
4、在熬好的汤汁外面,参加盐、胡椒粉调味,再放入芽菜煮熟,之后可与生菜放于碗中。
5、调大火,将腌好的鱼一片片放入汤中,变色后就捞出放入放于万州高,汤汁过滤杂质后倒入碗中。
6、锅中烧油,将油温熬制稍有青烟冒出,放入花椒和干辣椒段敏捷翻炒,之后淋在鱼片上即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝

食材明细:猪肉150g、青椒2个、木耳过量、葱、姜、蒜、盐、料酒、生粉过量、耗油、干辣椒

制造步调:

1、将猪肉切丝,参加少许盐,料酒和生粉腌制10分钟。
2、木耳用水发好,木耳、青椒切丝。
3、葱姜蒜切好备用。
4、取一空碗,可放入耗油,白糖,醋等制成调味汁。
5、锅中烧油,放入葱姜蒜爆香后,参加肉丝翻炒。
6、待肉丝变白后,就可以参加调味汁,炒匀。
7、可放入大批的酱油,使得颜色更美观。

蚂蚁上树

蚂蚁上树

食材明细:肉末、粉丝两把、胡萝卜1个、青椒1个、姜、香葱、豆瓣酱

制造步调:

1、粉丝提早用水泡好,泡软后即可捞出,将水分沥干。
2、胡萝卜青椒切末,葱姜切末。
3、锅中放大批油,烧热后放入豆瓣酱,留意运用小火,之后搅拌。
4、把肉末放入锅中,炒至疏散发白后,放一茶匙糖,放胡萝卜和葱姜末。
5、参加大批的水,不要太多,恰好淹到肉末的边沿,放入粉丝。
6、待水快煮干时,用勺子翻动收汁,放入青椒、鸡精、香油,之后关火即可。

小贴士

在制造水煮鱼的时分,最初将油浇上去,香味一下就会激出来,但是关于不是很能吃辣的人来说,则发起少放一些辣椒。在制造蚂蚁上树时,发起可以得当少放入一些盐,由于豆瓣酱外面自身就带有盐,以是少放一些盐,防止太咸,口感欠好。

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 2016年7月1日

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