锅包肉怎样做才酥脆_锅包肉的做法视频大全

锅包肉,属于西南菜系,这道菜不断以来就深受各地人民的喜欢,而且锅包肉也是一道常用来款待外宾的特征菜肴。而为了可以更好的契合外宾的口胃,将锅包肉的咸香改进成为了酸甜口胃的鲜味。锅包肉由来已久,是一道十分具有汗青的菜肴,而关于这道菜品的制造,也照旧比拟复杂,不如接上去就和小编一同来学着制造一下吧。

食材明细:猪里脊肉400g、土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g

制造步调:

1、将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半。

11
2、将肉切成刀背薄厚的片。

2
3、将料酒和盐参加到肉片中,抓匀。

9
4、预备好所需求的土豆淀粉。

14
5、将淀粉倒入碗中,参加过量的净水,将淀粉泡半个小时以上。

13
6、半小时后,将淀粉外表的净水倒失,之后用力抓动面粉,混到肉中。

1
7、将淀粉与肉片搅拌好,确保肉片中都有淀粉。

3
8、将葱姜和胡萝卜、香菜切细丝,蒜切小片。

4
9、起锅倒油,加热到七成熟。

5
10、将肉片一片片下锅中炸至起泡,浮起。

10
11、将炸好的肉装在碗中。

6
12、辨别把肉炸好后,将锅中的油继续加热,油面比拟宁静,且有少许烟冒起,将肉辨别复炸,炸到有斑驳的焦白色后,捞出控油。

15
13、将油倒出,参加白糖和醋中火熬制,待汁水有点稀薄后,参加之前切好的丝。

8
14、倒入肉片大火疾速挂汁出锅即可。

7

小贴士:

运用纯的土豆淀粉,就可以使得炸出来的肉,十分的酥脆,以是发起在制造锅包肉时,淀粉肯定要选择好。在炸肉的进程中,喜好肉色比拟深就用纯大豆油,假如喜好肉色比拟浅就用玉米油或许是色拉油来炸。之以是复炸是为了可以起到酥脆的作用,且也可以经过用低温来把多余的油逼出,吃起来才不会太清淡。最初把肉倒入汁中停止翻汁的速率肯定要快,挂汁后立刻出锅,增加在锅中的工夫,如许才可以愈加酥脆。

更多相干引荐

花生油的养分代价麻辣水煮鱼的做法大骨头汤的做法猪肝汤的做法清炖鸽子汤的做法饺子皮怎样做好吃
菜籽油的养分代价水煮鱼的做法大全牛骨头汤的做法大酱汤的做法孕妇鸽子汤的做法排骨汤怎样做好吃

相干文章

 2014年11月14日

, ,