白菜猪肉炖粉条的做法_猪肉炖粉条是哪个中央的菜?

白菜猪肉炖粉条,可以说是西南十分著名的一道菜品,而这道菜也被简称为猪肉炖粉条。猪肉炖粉条,作为西南菜的代表之一,非常具有外地特征,以是也是一道深受南南方人们喜欢的菜肴。猪肉炖粉条,是属于西南大四炖的第一炖,且这道菜中,另有十分丰厚的养分代价,而门客也可依据本人的爱好,而恣意选择制造的方法,来使得这道菜肴愈加鲜味。

猪肉炖粉条

 

食材明细:五花肉100g、西南酸白菜100g、西南大粉皮75g、姜4到5片、油60g、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺半、鸡精过量、胡椒粉过量

制造步调:

1、把预备好的西南大粉皮,放在70度左右的温水中浸泡7到8分钟左右。

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2、把五花肉切成正方形的小块。

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3、将西南酸白菜切成丝。

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4、取出泡好的大粉皮,过冷水 停止冲洗,冲洗进程中留意用手抓开,避免粘连。

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5、炒锅入油,中火,放入五花肉煎制断生,然后再参加姜片,停止煸炒。

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6、参加半勺盐、老抽、料酒,给肉上色。

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7、放入酸菜停止扒炒,然后再参加半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干即可。

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8、最初放入大粉皮,再加半勺盐,翻炒平均,假如颜色不敷深还可放入大批的老抽,再放入胡椒粉,待水分差未几被收干后即可起锅食用了。

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小贴士:

在泡大粉皮的时分,发起不要运用太热的水停止浸泡,如果运用开水或许温度较高的水,则留意泡的工夫不要超越3分钟,不然容易泡过头,影响口感。泡的时分,肯定要用筷子去搅拌一下,否则粉条容易粘在一同,不易离开。泡发好的粉条要用冷水冲洗一下,可去除多余的淀粉,也可使粉皮的口感,愈加的Q弹。粉条肯定要最初下锅,由于之前曾经泡过,以是煮的工夫不需过长,不超越5分钟即可。

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 2016年11月4日

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