扣肉的做法大全_扣肉的家常做法

扣肉在中国的饭桌上,十分的罕见,黑白常受欢送的一道菜。在扣肉中,也多以梅菜扣肉为主,因而关于扣肉这道菜,多以梅菜扣肉为主。扣肉起源于广东,但随着各地的门客们对其停止了改进,因而各地的扣肉也十分具有外地的特征。普通的家庭,想要制造扣肉也十分的复杂,接上去就和小编一同来做做看吧。

扣肉

食材明细:五花肉、冬菜、腐乳、生菜、老抽、油、小

制造步调:

1、将食材预备好,备用。

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2、将锅中烧开水,放入整块的五花肉。

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3、把五花肉煮熟,约莫20分钟。

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4、待五花肉变硬后捞出。

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5、在五花肉的皮上,平均的抹上老抽。

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6、将锅中烧热油,将五花肉的肉皮朝下,炸至金黄。

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7、将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。

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8、把切好的肉片皮朝下放入碗中,其他的碎肉可间接放在下面。

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9、取一空碗,放入老抽、腐乳、糖调制成一碗酱料。

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10、将调好的酱料倒入装有肉的碗中,搅拌平均,腌制10分钟左右。

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11、锅中剩油,放入冬菜炒熟。

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12、将炒制好的冬菜放在肉的上方。

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13、上锅蒸2个小时左右,再把扣肉扣在放有生菜的盘子即可,最初可撒上葱花。

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小贴士:

买来的冬菜,广泛都偏咸,以是发起事前最好用净水停止浸泡,在扣肉中也最好不要加盐,防止过咸,由于冬菜和老抽中都有盐分。在扣肉的进程中,也要留意放松碗和盘子,疾速翻转,如许出来的扣肉才美丽。扣肉略带甜味,肥而不腻,清甜爽口,因而也非常受人们所喜欢。搭配蔬菜,可增加猪肉带来的清淡感。在四川等地,还会选择瓦制的小碗,一同上锅蒸,更有一番风韵。

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 2014年9月30日

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