悄悄通知你,这里的烧鹅很鲜味!

文章择要:常言道:鲜味在官方,佳肴在田舍。位于荷塘的鹏一农庄,是身居都会的嘴刁吃货们叹美食的必选之地。

 

鹏一农庄情况柔美。

鹏一农庄情况柔美。

烧鹅皮脆肉滑。

烧鹅皮脆肉滑。

卤水鹅掌翼很入味。

卤水鹅掌翼很入味。

“鹏一”鱼饼弹牙爽滑。

“鹏一”鱼饼弹牙爽滑。

水煮鹅杂麻而不辣。

水煮鹅杂麻而不辣。

鹅红羹滋味鲜美。

鹅红羹滋味鲜美。

    常言道:鲜味在官方,佳肴在田舍。位于荷塘的鹏一农庄,是身居都会的嘴刁吃货们叹 美食的必选之地。鹏一农庄运营至今,已有10年之久。为了庆贺开店10周年,该农严肃新装修晋级,在保存传统农庄特有的古色古香的园林作风外,这次增设了 一条用于展现其特征美食出品的长廊,传统与创新的装修作风一拍即合,以夸大“岭熏风味,中国滋味”为主。农严肃新装修后,慎重一致的灰色表面让人看起来更 加高等而有品尝。洁净整齐的空中、摆放划一的餐桌、计划分明的消耗指引,是笔者踏进该农庄的第一感觉。虽说装修更气度,但鹏一农庄在美食运营方面照旧对峙 走亲民道路,考究出品真材实料而又充溢“情面味”。

    由于鹏一农庄地处荷塘,接近顺德、中山,以是其菜式贴近江门外乡之余,还交融了顺德菜、中山菜的特征。无论是江门门客,照旧来自于顺德、中山的门客,都十分喜好这里的口胃,时常驱车到来,在欣赏江景之余,品味美食。

    烧鹅:皮脆肉滑,透着荔枝木香味

    “这一辈子就只做好一只烧鹅。”鹏一农庄总司理冉茂鹏在上世纪90年月,就与烧鹅结了缘。他事先没有想到的是,本人接上去的人生都离不开烧鹅。

    能成为鹏一农庄餐桌上的烧鹅,是一点都不复杂的。鹏一农庄选用的鹅,全在前靠河道、背靠乡下菜地的鹅场里放养。每天,鹅在氛围清爽的田边自 由运动、寻食、漫步。“曩昔,主顾偶然会反应鹅偏肥或许偏瘦,烧得再好,也未必能包管口感。为了包管出品波动,我们决议本人养鹅。棚养的鹅生长周期会变 长,但如许的鹅更安康。”冉总说。

    每天清晨4点左右,工人们便会到鹏一农庄所属的鹅场挑选体魄适宜的鹅停止后期处置。后期处置后,再颠末荔枝柴火原只古法烧制,包管皮脆肉滑 外,更有荔枝木的香味。与其他中央的烧鹅相比,这里的烧鹅更磨练其肉质,更突出鹅肉的原味。烧鹅皮底下是一层薄薄的脂肪,入口即化却毫无清淡感。与香脆的 鹅表面得益彰,鹅肉丰富而有嚼劲,那是安康的滋味。

    也正是由于鹏一农庄执着寻求烧鹅质量,才有了门客的口碑:“要品味到上乘的烧鹅,就要到鹏一农庄”。

    卤水鹅掌翼:门客品味后,拍案叫绝

    卤水鹅掌翼也是这里的招牌菜之一。

    过来总把卤味与重口胃画上等号,到鹏一农庄品味了卤水鹅掌翼后,才对“卤味”重新看法。

    卤水的配方因人而异,但永劫间的熬制,反复有趣的工序,是一坛“好卤”的根底。鹏一农庄的卤水鹅掌翼,其卤水的颜色很天然。一口咬下,肉质鲜嫩有弹性,连皮带肉都透着卤味的幽香,偕行的门客品味时,连骨头都不放过。大伙都竖起了拇指,拍案叫绝。

    鹏一农庄冉总说:“门客嚼碎鹅掌的骨头,假如骨髓都浸透着卤水,如许的鹅掌翼就够火候。”

    “鹏一”鱼饼:单看制造办法,就知鱼饼“不平凡”

    离开荷塘,怎能不尝尝正宗的“鹏一”鱼饼?

    “鹏一”鱼饼的鱼肉全来自土鲮鱼,肉质壮实,因此口感超正。“荷塘人制造鱼饼很讲究,如加配料搅拌时,是顺时针转,照旧逆时针转,转几多圈等,都是有讲究的。”冉总说。

    笔者见鹏一农庄出品的金黄鱼饼,外皮香脆。每咬一口,满嘴都洋溢着土鲮鱼的鱼香。鱼汁被牢牢锁在鱼肉中,不干不焦,肉质弹牙爽滑。蘸上芥末酱油,门客无不大呼:“吃得好过瘾!”

    水煮鹅杂:麻而不辣,非常入味

    喜好吃辣的冤家,可以尝尝鹏一农庄的水煮鹅杂。不说不晓得,原来这道水煮鹅杂,是冉总依据贵州故乡的风韵而烹制的。辣椒炒得十分香,但又不会太辣。冉总说,麻而不辣,才是最高地步。

    笔者试着品味,没有想到鹅肠、鹅肾可以云云入味,真实是赞,赞,赞!

    鹅红羹:用料统统,滋味鲜美

    鹏一农庄的美食岂止这些?这道鹅红羹份量统统,外面有鸡蛋、玉米、冬瓜粒、肉粒等资料,更紧张的是另有新颖的鹅红,每一口都能品味到鹅红共同的鲜味。鹅红羹入口,霎时羹汁软滑鲜甜,配上种种资料,愈加丰厚味蕾。

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 2016年6月21日

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