【猪肘子的做法】红烧猪肘子的做法大全

猪肘子,也便是猪蹄,是一种胶原卵白含量很高的食品,一些想要生长的女性冤家可以常吃猪肘子,但是有一个毛病,猪肘子养分含量很高,卵白质含量尤其丰厚,以是吃多了很容易长胖,想要坚持身体的女性冤家们就要权衡好这两者的紧张习气哦。猪肘子的做法许多,最罕见的两种做法,炖和红烧,小编比拟喜好红烧的,由于红烧类菜品愈加开胃。

红烧肘子的普通做法是:起首将猪肘子放在烧开的水里煮一下子,约5分钟后捞出沥干水分备用,接上去是预备一个炖锅,将猪肘子和生姜片,段一同放出来,加过量的净水,然后加调料,冰糖、食盐和味精,搅拌平均后加一点南乳,搅拌平均后用大火烧开,然后改成小火慢炖,约一个小时即可。将猪肘子煮的差未几的时分,参加少许的老抽和生抽,搅拌平均后将猪肘子捞出放在盘子里,将猪肘子的浓稠的汤倒在炒锅里,加少许老抽和耗油,翻炒平均后再加一些水淀粉停止勾芡,最初将制好的浓稠的汤汁倒在猪肘子上,为了雅观,我们再在外表撒上一点葱花即可。

另一种做法:将猪肘子洗濯洁净后放在净水中煮一下子,去除腥味和血水,然后捞出备用,炒锅中参加少许食用油,再将预备好的白砂糖倒下去,一同用小火翻炒,待白砂糖消融之后将猪肘子倒下去,将消融的糖浆舀在猪肘子上,再加一点酱油,用小火翻炒一下子。然后将其他配料预备好,大葱切段,生姜切片,将肘子倒在压力锅里,再将姜片和葱段、桂皮、香叶、八角和大批的料酒一同倒在压力锅中,加水要足量,由于前面再加水的话,会影响肘子的口感。

最初再参加过量的食盐,盖上锅盖压半个小时左右即可,直至汤汁变得浓稠就表现猪肘子做好了。红烧肘子的做法实在也是煮和炖两种烹饪工艺相共同,在炒糖时需求留意的是,肯定要将锅烧热后,先将食用油倒下去烧热,然后敏捷改成小火,待锅坚持余热但油是凉的就可以将糖放出来了,如许可以包管熬出来的糖浆给猪肘子上色愈加晶莹剔透。实在许多人在用糖给肘子上色是选用冰糖,由于冰糖消融之后的颜色愈加雅观,肘子吃起来口感也更佳。

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 2014年11月14日

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