绍兴酥鱼用什么酱油_绍兴酥鱼的做法

绍兴酥鱼是一道非常著名的菜肴,属于浙菜系里的经典,滋味鲜美,香味非常浓厚,但是许多不理解浙菜的人,能够都市与之擦身而过,绍兴酥鱼的特点在于它的滋味一点不朴实,于安静之中彰显出本身魅力。

 

绍兴酥鱼用什么酱油

绍兴酥鱼要想做出正宗的口胃,关于酱料的运用是很紧张的,需求留意的是酱油的选择,普通的生抽酱油就可以表现出它的鲜美,但是得当的老抽可以起到润饰的结果。

绍兴酥鱼的做法

绍兴酥鱼的做法

食材明细:黄酒,草鱼,红糖,食盐,香叶,桂皮,大蒜,生姜,等;

制造步调

  1. 起首把鱼处置好,切成片状;
     
  2. 锅中油烧至7成热后放入鱼片,炸至两面金黄后捞出控油;
     
  3. 锅中加过量净水,参加得当比例的酱油,红糖,黄酒,香叶,果皮,葱姜蒜等大火煮;
     
  4. 煮开后将鱼片放出来一同煮,约莫三分钟之后关火,浸泡20分钟左右就可以了。

绍兴酥鱼的做法1

小贴士

关于鱼片的处置照旧需求肯定的本领,最好是沿着鱼中骨切开,然后再切片,如许比拟好成型,并且煎的时分也更容易熟。油锅中的油吞没鱼片,如许煎出来的鱼肉成熟度平均,也容易成型,炸好的鱼跟料汁一同熬煮半晌,如许可以让酥鱼愈加入味。

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 2015年9月10日

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