【最新】武汉热干面做法

武汉热干面的做法泉源

相传在民国年间,汉口一位卖早点的小贩在某天早晨预备第二天一早的面条时,失慎将一瓶香油打翻在煮至七成熟的面条上,他突发奇想,将百般调味品拌入 烫好的面条,登时异香扑鼻。第二天早上,这种面条大卖,人们问起这是什么面,小贩随口答道“热干面”。自此武汉热干面的做法便传播开来。

正宗武汉热干面的做法

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配料引见

水切面300克,腌萝卜块100克,芝麻酱、、姜、蒜、辣椒面、泡辣椒、醋、酱油、食用油各过量。

制造办法

1、将水切面煮至八成熟,捞起以食用油拌匀后放开晾干。食用前将葱,姜,蒜切好,备好腌萝卜块待用。

2、锅里放油,将芝麻酱倒入化开,搅拌调匀,捞起。将面放入特制的竹笠中,置于沸水中烫半分钟至熟。

3、捞起面条后加上腌萝卜块和一切作料拌匀即可食用。

武汉热干面的做法本领

1、面条要选用碱水面条,吃起来筋道。

2、面条煮当时要用筷子挑散并淋上香油疾速吹凉,避免粘连。

3、肯定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香。

家常武汉热干面的做法

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配料引见

面条200克,辣萝卜30克,香油,芝麻酱,酱油,盐,香葱各过量。

做法

1、先预备好碱水面条。将辣萝卜切成丁。

2、用香油将芝麻酱渐渐调成挂糊状,再参加过量酱油、盐拌匀。

3、面条抖散下入滚水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水分。

4、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用风扇吹凉,避免面条相互粘连。

5、吃之前,再将晾凉的面条在开水里疾速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

虾味武汉热干面的做法

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配料引见

生热干面条100克,虾米2克,芝麻酱10克,小磨芝麻油6克,大头菜4克,酱油20克,辣椒油1克,味精、香醋、盐、葱花各过量。

做法

1、用大火烧水,沸腾后将面条抖散下锅,约煮3分钟,待面条八成熟即可起锅,吹凉,边凉边加麻油,抖散。

2、芝麻酱用6克麻油调匀,再将大头菜洗净,切成米粒大的丁。

3、面条放入竹捞中在旺火滚水中上下颤动烫匀,沥干水分,倒入碗中,参加虾米、大头菜、芝麻酱、麻油及其他和葱花即成。

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 2015年12月22日

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