【福州菜】福州特征菜都有哪些?

福州菜来源于中国福建福州一带,是闽菜的一大主流,属于闽西风味,因而福州菜的总体特征便是滋味酸酸甜甜,比拟油腻的,十分注意汤的熬煮,许多菜肴都因此汤菜的制造办法制成,接上去就来看看福州都有哪些特征菜吧!

福州特征菜1 

排骨
醉排骨是福州的传统菜肴,外地人们每逢过年过节都市制造这道菜,老小咸宜,人们都喜好吃。
食材明细:
猪排骨,马蹄,,大蒜,食盐等;
制造步调:
1.排骨洗净切成小块,放在净水中浸泡至多一个小时,马蹄洗净去皮备用;
2.葱蒜切碎备用,排骨和马蹄混淆在一同,参加鸡蛋搅拌平均;
3.接着参加生粉,一同用手给排骨上糊;
4.锅中油烧至6成热后把排骨放在锅中;
5.葱蒜碗中参加胡椒粉,白糖,醋和酱油制成酱汁;
6.排骨炸至金黄熟透后捞出控油,把酱汁间接淋在下面,搅拌平均即可食用。

福州特征菜2

荔枝肉
这道菜异样是福州的名菜,距今已有几百年的开展汗青,由于它的滋味像极了荔枝而得名。
食材明细:
里脊肉,荸荠,淀粉,食盐等;
制造步调:
1.猪里脊肉洗净切大的厚片,切上十字花刀,再改成小片;
2.荸荠切成小块,均匀每一粒切成3块左右;
3.将荸荠和肉片混淆在一同参加湿淀粉,食盐和料酒搅拌平均腌制上浆;
4.过量的番茄酱,白醋,白糖,味精,湿淀粉和净水制成料汁;
5.上浆好的肉片卷成荔枝的外形,放在烧热的油锅中炸;
6.炸至熟透后捞出控油,锅中留底油,把葱碎倒出来爆香,再把料汁倒出来翻炒至稀薄;
7.最初倒入荔枝肉翻炒平均即可。

福州特征菜3

鱼丸
福州人没有不喜好吃鱼丸的,看上去洁白的皮都是用鱼肉制造的,纷歧样的鱼做出来口感差别的鱼丸。
食材明细:
鲅鱼,橄榄油,油盐,姜葱,淀粉,鸡蛋清;
制造步调:
1.鲅鱼处置洁净,切成两片,去除大的骨刺,将鱼肉渐渐的刮上去;
2.鱼肉中参加过量姜末,食盐和净水,搅拌平均,放在搅拌机里打成鱼泥;
3.鸡蛋清丁宁,分红两次加在鱼泥之中;
4.依据鱼泥的稀稠度可以过量参加净水一同搅拌,可以倒入一些橄榄油;
5.水烧开后用手将其制成丸子外形一个一个下锅,小火渐渐的煮,直至全部浮在水面即可出锅食用。

总结
福州菜的做法许多,此中的烹调办法以溜、蒸、炒、煨、炖这几种为主,常常运用到的调味品有虾油和红糟,注意油腻和鲜美的福州菜也很少运用到像辣椒之类的辛辣辅料,感觉过福州菜魅力的人能够就会晓得,福州的菜肴多以油腻鲜美口感为主。

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 2015年2月21日

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