毛血旺怎样做_毛血旺的做法视频

毛血旺是来自四川,重庆一带的一种代表菜肴,已经被列为川菜菜谱留意,如今从属于渝菜,以煮菜的烹调伎俩为主,以鸭血当做主料的原资料,口胃偏麻辣,但是如今的毛血旺做法为了满意人们更为挑剔的口胃需求,关于毛血旺所运用的原资料是比拟自在的,可以依据本人的爱好而定。

正宗的毛血旺之中花椒辣椒的用量是较多的,少量的花椒与辣椒培养的麻辣鲜香的口感,汤汁普通红亮,汤汁滋味香浓,十分开胃,用来款待主人,或许是填饱肚子都是相对适宜的。

食材明细
主料:鸭血,黄芽菜,莴笋,黑鱼片,黄鳝,火腿;
辅料:,生姜,大蒜,花椒,干辣椒等;

制造步调
1.烧开一锅水,参加少许食盐,再把去皮后切成滚刀块的莴笋放出来焯烫半晌,捞出过凉备用;

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2.把黄芽菜也放在外面焯烫一下,过凉沥干水分备用;

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3.把切成厚片的鸭血放在外面煮两分钟后捞出;

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4.水煮开之后把切片的黄鳝放在外面焯烫后捞出过凉备用;

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5.炒锅中参加足量油,倒入暖锅底料,用小火炒至消融出红油;

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6.接着倒入葱姜蒜,用大火爆炒出香味,参加过量净水;

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7.参加料酒后,再把鸭血放在外面,参加食盐煮几分钟;

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8.把黄鳝片放出来持续煮几分钟;

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9.参加黄芽菜持续煮;

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10.参加少许白砂糖,再把火腿片放出来煮;

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11.参加黑鱼片,煮至变白紧缩后参加鸡精翻炒平均关火;

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12.莴笋放在一个小锅外面,把煮好的食材全部倒在下面;

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13.另起锅倒入香油炸香干辣椒与花椒,趁热淋在装食材的锅中即可。

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小贴士
这道毛血旺的做法步调实在是比拟复杂的,只是所运用到的资料比拟丰厚,因而看上去比拟费事。在制造进程之中要留意种种食品所需求的火候与烹调工夫,以免将食品煮太久得到了自身美妙的口感。

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 2015年11月2日