拔丝奶豆腐的做法,拔丝奶豆腐怎样做?

豆腐是内蒙古独占的风韵小吃,而奶豆腐的做法中要数拔丝奶豆腐最受欢送,这道菜光彩金黄,奶香滋味浓厚,是酒菜中十分有体面的一道菜,拔丝是一种中国的烹调伎俩,提及来复杂,但是真正操纵起来照旧有肯定难度的,用拔丝的办法,另有许多其他著名的菜肴,比方拔丝苹果,拔丝山药等等。

拔丝奶豆腐1    

食材明细
主料:奶豆腐,面粉,鸡蛋;
辅料:动物油,白砂糖,净水;

制造步调
1.起首将奶豆腐切成差未几巨细的块状,肯定要用新颖,现买的奶豆腐,滋味才正宗;

拔丝奶豆腐2
2.鸡蛋倒在碗中打散,面粉预备好备用;

拔丝奶豆腐3
3.将奶豆腐块先放在鸡蛋液中滚一圈,再裹上一层面粉,最好是厚一些,这个步调叫做挂糊;

拔丝奶豆腐4
4.一切的裹好了就该下锅炸了,先把动物油烧热,然后将其倒出来敏捷翻炒,炸至金黄色后捞出备用;

拔丝奶豆腐5
5.锅中重新加少许净水,再加得当比例的糖,这便是熬糖的步调,熬煮至稀薄后将奶豆腐放出来,敏捷翻炒,让糖平均的疏散在奶豆腐下面就可以出锅了。

拔丝奶豆腐6

小贴士
做这道菜,关于油温的掌握黑白常紧张的,普通的都是将油烧至7成热后再把奶豆腐放出来,用大火敏捷炸至金黄后出锅,略微控油一下,不然会比拟腻,炒糖也是比拟费事的一个进程,要留意好水和白砂糖的比例,炒出来的糖光彩要雅观,而且滋味好,这就需求肯定的烹调武艺了,全程最好是坚持中火熬煮,以免糖炒糊了。

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 2015年4月29日

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